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3年、5年、10年等不同年份的酒,在口感上有怎样的不同

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2018-3-5 9:03:50
为什么有的顾客买酒会看下生产日期?因为他们觉得生产日期近的酒口感略差,新酒刺激性较大,往往不如那些经过一定时间储存后,变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒好喝。

  为什么有的顾客买酒会看下生产日期?因为他们觉得生产日期近的酒口感略差,新酒刺激性较大,往往不如那些经过一定时间储存后,变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒好喝。

  所以,过年过节要想让亲朋好友喝得尽兴,让家宴变得完满,至少要提前3年以上买酒!(你现在买的酒可以留到3年以后再喝哦)

3年、5年、10年等不同年份的酒,在口感上有怎样的不同

  真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒”。

  当然,现实情况是很多老辈人通常都会在过年的时候,拿出一瓶有年头的陈酒,这样才尽显地主之谊。

  一、不同年份的酒在口感上有啥差异?

  众所周知,“酒越陈越香”!但3年、5年、10年的老年份酒,在口感品鉴上有什么不同呢?或许下面这张表会令你找到答案。

  以浓香型白酒为例,以上是专业评酒师给出的评价。

  一般瓶装酒出厂前都会贮存3年,这个时候的风味只能说是达到合格线,无明显的瑕疵感。

  若你将一瓶买来的酒再贮存几年,口感就有差异了。

  首先,它多了一丝细微的陈香;其次,入口的感觉开始变得绵柔;再次,回味变得更加悠长;较后,各种丰富的复合香气逐一呈现。

  喝到这样的美酒,感受是奇妙的!

  若酒的年头贮存到10年以上,风味又将提升到更高的境界。

  它的陈味越来越突出,入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤,愉悦的感官体验令身心飘然,复合香气如美妙的协奏曲,只能用完美的艺术品来表达。

  二、酒,为什么会越陈越香?

  “酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生,但其中的原理是什么呢?专业人士分析为以下几个原因:

3年、5年、10年等不同年份的酒,在口感上有怎样的不同

  1、陈酒,为什么口感绵柔?

  酒,是由乙醇、水以及1%的微量物质组成的。但这些物质混合在一起的时候,并非完美的融合。若你将50ml的乙醇与50ml的水混合,你知道会发生什么现象吗?实际测量容量只有97ml!这是因为,水分子进入了乙醇分子的空隙中。

  但要令物质更好地融合,还需要时间磨合期。3年、5年、10年……直到它们熬成了“老夫老妻”,以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒与水分子就能达到完美的融合,我们喝到的酒口感就越来越细腻绵柔。

  2、陈酒,为什么回味悠长?香气丰满?

  酒的香气,来源于酯类物质。化学老师会解释给你听——乙醇放久了后,会变成乙酸;乙酸又会与乙醇发生反应,产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和,这种反映被称为“酯化反应”。

  3、陈酒,为什么不易上头?

  要了解这个问题,我们先来回答下是什么导致了上头?导致酒上头的罪魁祸首莫过于酒中的杂醇油、醛类物质。

  恰巧的是,这种物质其实是具有挥发性的。当你将一瓶酒陈贮多年,里面的有害物质便会逐渐消散。这也就是为什么有些好的老酒,喝了便不容易上头!

  所以,酒并不是家里来客人没有了才想起来去买。平时买来不喝放着越陈越香,有亲朋好友来了,随时拿出来也方显面子,对吧。快去买酒吧!当然,喝酒也宜大醉,大醉伤身,喝酒唯小醉,人生欢乐多!

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编辑:小刚 发布时间:[2018-3-5 9:03:50]信息类别:白酒招商网
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