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“工匠精神"铸就茅台高度

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2017-9-14 9:19:14
专注、忘我、坚韧,是匠人的基本品质。对于现在制造业的从业者,只有拥有如同古时手工制造者那般没有功利、浮躁、投机的温良品性,才能得以平凡的体现成就伟大的升华。

  专注、忘我、坚韧,是匠人的基本品质。对于现在制造业的从业者,只有拥有如同古时手工制造者那般没有功利、浮躁、投机的温良品性,才能得以平凡的体现成就伟大的升华。

  今天,小编特以此文,来向我心中的国酒茅台致敬,来向我心中的“匠人精神”致敬。

茅台

  千百年来,茅台人一直遵循老祖宗留下来的规矩,依据赤水河自然变化规律来酿酒,即重阳取水、造沙润粮。他们始终坚信水是酒的魂,他们把对自然的尊重,对节令的遵从传递到每一滴茅台酒中,使得酱酒的酿造工艺也因此成为了顺应茅台镇自然地理环境的产物,并闪耀着中国传统文化“道法自然”“天人合一”的思想光泽。

  历代茅台酿造着的智慧和汗水、职业操守、专业禀赋,成就了茅台品质的唯一性和排他性。其博大精深的酿造工艺,可以简单概括为端午踩曲、重阳投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、仅生产周期就一年,再加上高温制曲、高温堆积、高温摘酒、精心勾兑、长期贮存和精心包装,一瓶茅台酒从原料进厂需要5年的时间。如此复杂的工艺,不是一个人一个家族能够完成的,也不是一代人或几代人的发明创造,而是历代茅台人集体智慧的结晶。纯粮酿造,长期贮存和“从一到十”的工艺规律,是茅台酒与其他酒的重要区别,也是茅台能够达到“国酒”高度的一个重要原因。

  “工匠精神之根在于敬畏。”在2016年中国酒业“社会责任奖”颁奖典礼上,中国酒业协会发展攻略专家团专家季克良发表主题演讲时,用这句话来诠释茅台的工匠精神和茅台人的茅台精神。

茅台

  酿造茅台酒的核心工艺,新中国成立前由担任茅台镇各大酿酒坊的酒师郑银安(华茅)、王华清(王茅)、郑义兴(赖茅)等少数人所掌握。那是师徒(父子)都是口口相传,没有文字。三家酒坊的技术人员对技术非常保密从不外泄,更不说传授与交流,三家酒坊的工艺大同但也存在小异。新中国成立后,三家酒坊合并,茅台酒厂集思广益,老工人献计献策,归纳、总结、制定出了“茅台传统工艺的14项操作要点”,将茅台酒工艺第一次用文字系统而明确地记载下来,初步统一完善了茅台酒传统的生产工艺,为茅台酒市场的不断发展,奠定了牢固的基础。

  2016年9月26日,获评首席、特级技术职务的王刚、严刚等十位“工匠”登上生产质量大会的舞台,这意味着茅台集团技术通道建设迈出实质性步伐,昭告着茅台亘古不变的匠人情怀。历史会铭记新时代下的茅台匠人,也会记录下茅台的“工匠精神”,即对产品质量精益求精、精工细作、精雕细刻、追求极致。

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编辑:小刚 发布时间:[2017-9-14 9:19:14]信息类别:白酒招商网
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