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国内粮食年年丰产,纯粮酒为什么那么少?

http://www.9998.tv/  2019/9/11 16:38:55

  粮食酿酒其实在国内有着非常久远的历史,多数人对于纯粮酒的概念仍旧停留在粮食直接出酒的层次上,不知道纯粮酒的制作过程十分复杂。,在很多人的眼里不外乎搞点粮食蒸一下,加点曲药,放坑里面发酵,搞个甑子蒸馏不就是是酒了吗?如果想酒好忙不就是原料用好的吗?其实说这些话的人都是不了解中国传统白酒的人,喜欢瞎说的。在很多人眼中也存在着一种疑问,那就是国内粮食年年丰产,纯粮酒为什么那么少?

  就拿茅台酒为例,茅台的工艺是非常复杂的,不仅粮食选择的比较讲究,工艺还层层递进。茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,形成七个轮次基酒,每轮次基酒风格迥异、度数差别,再将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种典型体。形成多达100种基酒组合,才能够让酒的味道更加迷人。

  酒要好原料好固然重要,但是只有好的原料是不够的,还需要有适合酿酒的环境。而且还要有熟练的白酒生产工作者,负责任的白酒生产工作者不是一朝一夕能够练成的,首先要从业者有责任心,如果这个人没有责任心,把酿酒当儿戏肯定是出不了好酒的,其次是从业者有非常高的悟性,白酒酿造的很多环节靠口传心授但是更多的是靠自己细心去观察和悟。这也能够看出想要酿造出好粮食酒是非常不容易的。

国内粮食年年丰产,纯粮酒为什么那么少?

  对于酒精勾兑酒而言,一吨好的优级的酒精不过5000元,如果稀释成50度左右的白酒,一吨酒精就成为1.9吨白酒,等于3800瓶,每瓶成本不过1.3--1.5元。同时在工艺上面,也是不会考虑到良心和对于身体的影响,能用低成本的就用低成本的,能加调味料就加,目的就是让酒喝起来好喝,甚至味道要比一些粮食酒还要好,那你说这种情况下,粮食酒要怎么进行竞争?

  起初酒精勾兑酒的起点是好的,上世纪我国为解决酿酒与口粮之争,同时满足白酒消费市场多元化。国家提出了食用酒精勾兑白酒的新工艺酒。在那个年代酒精酒为解决我国的饮酒问题发挥了重要的作用。现在我们国家不缺粮食了,人人都解决了吃饭题,那为什么还要用食用酒精勾兑白酒呢?

  新工艺酒有很多优势,但别忘了,我们还是一个发展中国家,在生活水平提高的同时我们还有很多生活在温饱之上甚至温饱问题都没有解决的人民,或是经济能力并不宽裕的人,在物价飞涨的今天,他们任是新工艺酒消费的主力军。由于价格合算,因此在我国还是有很大的消费市场。所以酒厂生产的低端白酒大多使用这种工艺。主要还是因为经济问题,如果人人都有钱喝的起好的粮食酒,我想谁都不会拒绝。(来源:凤凰网)

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