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历时180天打造壹席品鉴会,水井坊大玩舌尖上的诱惑是相中了谁?

http://www.9998.tv/  2018-5-23 16:44:10

  5月21日,成都,南亭茶事,继2017年国家宝藏之后,水井坊历时180天打造的又一超级IP“壹席”迎来首秀。著名美食大师蔡澜第三次为水井坊坐镇,以壹席“味觉宗师”的身份,与水井坊“典藏·大师版”、水井坊定制菜单一起向44名尊贵嘉宾展示了水井坊2018年的图谋。 (推荐阅读:水井坊2017年年报:营业收入与净利润暴

  据了解,当天的首场启动之后,壹席将陆续与北上广的知名餐厅共同推出壹席典藏菜单,打造“壹城壹席”、“壹席难求”、“一坊一艺一心一席”的至臻体验。 (推荐阅读:宝丰县振兴酒业领导小组学习考察水井坊

历时180天打造壹席品鉴会,水井坊大玩舌尖上的诱惑是相中了谁?

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  “名店+名人+名酒+名菜”的舌尖组合,水井坊这次刷新了品鉴会的高度

  不知道从哪一年开始,水井坊的品牌活动一直备受业内关注。此次“壹席”IP的打造同样不例外,此次首秀开始一周之前,朋友圈内就有业内人士对该场活动表达了期待之情。

  2015年,水井坊曾在全国重点市场召开几百场品鉴会,2017年,围绕“悦坊会”会员举行的品牌盛宴和尊享晚宴两个级别的品鉴会也在推进中。此外,近年以来,围绕战略开展品鉴会的企业不计其数,水井坊此次推出“名店+名人+名酒+名菜”的组合所打造“壹席”有何过人之处,微酒记者带您去一探究竟。

  首先,在“壹席”品鉴晚宴之前有一个互动细节:嘉宾们需要调动五感去“探、观、闻、调、品”呈现在每位席间的黑色秘盒。据了解,这是专为“壹席”设计的专属沉浸式体验环节——密盒探秘:秘盒以密码锁住水井坊“600年活着的传承”奥秘,供来宾层层揭晓,探寻美酒传承之道。

  其次,在互动体验之后,名人专项定制美食与美酒互融品鉴。

  现场,作为水井坊壹席“味觉宗师”,蔡澜根据典藏大师版口感,精心甄选的三道美味佳肴——雪芽香法国鹅肝、贡椒鲜鲍伴时蔬、蜜香红茶小牛肉,与美酒绝妙搭配,成为了较大亮点之一。

  再次,“壹席”活动将迅速蔓延到全国各区域市场。

  据悉,自成都开始,“壹席”还将陆续来到北京、上海、广州等城市,5、6月份计划在全国35个城市(含地级市)精选百余家地标餐厅,200场规模的壹席品鉴晚宴将开启,共同推出壹席典藏菜单,打造“壹城壹席”不可复制的舌尖体验。

  水井坊市场总监舒杨表示,“只要你是热爱美食美酒之人,就是壹席的目标群体,我们希望通过专业的美酒配美食的方式,给消费者以高品质的体验。”

  基于该考虑,水井坊将联手大众点评展开线上限量售卖,逐步开放给水井坊的品牌会员以及广大消费者预定,为商务宴请或亲友欢聚等重要场合提供高品质的选择。

  02

  2018年押宝“壹席”,水井坊打的是什么算盘?

  在2017年以超20亿的营收创下历史记录的水井坊,2018年的目标是营收、净利分别增长40%,也就是说营收要接近29亿,净利需要达到4.7亿。如何达成这个目标,除了继续扩大核心市场外,从这场“壹席”上,似乎能够发现其新算盘所在。

  算盘一:聚焦名店,抢占高端餐饮终端

  在今年3月份水井坊全国经销商大会上,全国商务总监张福钧,掷地有声的表示,在2018年的市场动态中,抢占终端是重要一环。而2017年,众所周知的是,对核心门店的拼抢为水井坊的异军突起立下了汗马功劳。在张福钧的表述中,2018年,核心门店将升级为3.0版本,可见其利益、服务体系已经进行了两次升级。

  这是核心门店方面,在谈到2018年工作时,张福钧还谈到,将互动体验全方位出击,聚势高端,与餐厅合作,私享晚宴。

  而在水井坊2017年年报中,谈到2018年的工作时这样表述“继续创新和丰富品鉴会形式与内容,在核心市场保持品牌盛宴、尊享晚宴和私享晚宴三个级别的品鉴会,提升品鉴会现场的品牌体验。在与2017年品鉴会相比,多出了一个”私享晚宴“,在微酒记者看来,”壹席“承担的无疑就是与餐厅合作,聚势高端消费者的重任。私享晚宴的设置,也让水井坊在餐饮渠道上的渗透与布局更进一步。

  算盘二:精准爆破,拗动高净值人群

  据了解,壹席合作的餐饮终端几乎都为A+类餐厅。这些餐厅经过长期的运营已经拥有了一批私享尊贵会员。水井坊通过菜式等的合作,无疑将增加品牌的露出几率,让产品及品牌更精准的到达这些消费者面前。

  ”水井坊体量不大,但是,一直走的都是聚焦、精准路线。从非遗聚焦对历史文化有共鸣的人群,到聚焦餐饮超高端会员。其范围不广,但是消费者素质不低,这部分人往往是社会菁英,具有意见领袖的特点,一旦由水井坊酒定制的菜式打动了他们,将获得巨大的收获。“有业内人士这样评价水井坊的算盘。

  算盘三:关联”四名“IP,让品牌占位更高远

  也有专家认为,打造壹席IP,对于水井坊来说,更重要的意义应该还是持续打造品牌力。而此次与美食深度合作,较之之前的国窖宝藏、非遗新生则显得更为接地气。

  ”美食和美酒是天作之合,与名人、名店、名菜相结合,将和消费者贴得更近。“在该业内人士看来,从目前高端白酒品牌来看,专注从美食角度做消费者工作的不多,水井坊找到了这个有利并有效的机会。

  此外,在微酒记者看来,通过和大众点评网的合作,水井坊似乎在探索一条跳出餐厅局限性,用打造名菜的方式介入到爱美食的消费者之中。

  从目前水井坊的产品结构来看,虽然典藏·大师版和菁翠的占比不高,但是,向高端进发一定是水井坊的目标,通过精准渠道、找到目标消费者,进行精准”打击“,从而形成意见领袖辐射力,水井坊坚持做的是四两拨千斤的事情。 (微酒

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