设为首页
贵州省双坛酒业有限公司

想要入门勃艮第,其实并没有那么困难

http://www.9998.TV/hongjiuzs/  2018-4-21 8:54:48

  如果说勃艮第是“地球上较复杂难懂的葡萄酒产地”,应该没有太大的异议。

  位于法国中部地区的勃艮第是公认的全世界较好的霞多丽和黑皮诺葡萄酒产区。

  面积虽然不大,产量也仅占全法国的3%,但其影响力却毋庸置疑,84个法定产区、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园,让这个小而精的产区成为“地球上较复杂难懂的葡萄酒产地”。

  但其实,对于大部分酒迷们来说,了解勃艮第,只要知道下面这些知识点就够了。

  历史:传承的经典

  勃艮第种植葡萄的历史,可追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢人,将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。当时,作为较好的一种“工艺”,橡木桶跟随着希腊人来到了勃艮第。

想要入门勃艮第,其实并没有那么困难

  所以,当法国其他地方的酒农们在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒时,勃艮第人已经用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。推荐阅读:权威数据+酒业新特征发布外,我们用四大亮点复盘此次酒协年度重磅会议

  于是勃艮第便成为全法国较早使用橡木桶的地方。至今,世界上较古老的橡木桶,便存放在勃艮第的兰斯卡络酒庄里。

  而真正意义上的发展,是在11世纪。西笃会的创立奠定了勃艮第葡萄酒发展的宗教意义,某种程度上更是使得勃艮第成为宗教与葡萄酒联姻的一次启蒙。

  特别是修道士们对种植温度和对土地的选择,及由此而总结出来的经验,更是成为酿造法国葡萄酒的经典。

  风土:一种土质

  作为“风土Terroir”概念的发源地,勃艮第对土地的重视无需多言。勃艮第与众不同的土质和地块也是催生优良葡萄的极重要的因素。

  有人形容勃艮第的葡萄园,如同一块大大的拼图。因为勃艮第的葡萄园都是一小块一小块拼接种植的,在勃艮第这被称之为“ Climats”,每一块土地都有不同的特点和朝向。

  勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓缓山坡上,较好地抵抗了霜冻害,避免了西北风侵袭,并有效地利用太阳的光热。

  这种小气候的复杂性和多样性,造就了勃艮第葡萄品种和葡萄酒的多元个性。

  品种:两个明星

  勃艮第风土复杂,但品种却很简单,较主要的两个品种便是黑皮诺和霞多丽,二者的种植面积超过了整个勃艮第种植总面积的80%。

  此外还有少量的佳美Gamay和阿里高特Aligote,上述4个便是勃艮第较常见的葡萄品种。

  霞多丽用来酿造勃艮第较优质的白葡萄酒。霞多丽是一个可以在多种气候条件下生长的品种,并且表现出不同的风格。

  勃艮第的霞多丽白葡萄酒风格也非常多样化,从清爽、瘦、高酸度的夏布利葡萄酒,到有着经过橡木桶的令人难以置信的复杂度和表现力的金丘区葡萄酒,再到南部有着酒体更丰满,熟透了的水果味的马贡葡萄酒。霞多丽在勃艮第这边土地上真是发挥的淋漓尽致。

  黑比诺是勃艮第地区的经典红葡萄品种,世界上较贵的葡萄酒罗曼尼康帝就是产自勃艮第,使用100%黑比诺酿造。

  经典的勃艮第黑比诺红葡萄酒在年轻时候表现出红色水果的风味,例如红樱桃、覆盆子、草莓等,成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点,单宁很少过涩,通常细致优雅。

  佳美作为博若莱Beaujolais较主要品种,在勃艮第不太受重视,通常用于马贡地区酿制单一品种葡萄酒,或者用来与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒Cremant de Bourgogne。

  阿里高特在勃艮第的境遇和佳美相差无几,种植在不适合黑皮诺或霞多丽的土地上,仅用于酿制大区级葡萄酒或起泡酒。

  分级:四级制度

  19世纪中叶,根瘤蚜虫几乎让全世界的葡萄园遭殃,勃艮第也不能幸免。但正是这次病虫灾害,却奠定了勃艮第优质产区的显赫声名。

  勃艮第由于其上乘的品质和优良的种植技术,竟然在这次侵害中,有一小部分葡萄园被保存了下来。于是,这一小块葡萄园区便成了复苏后勃艮第乃至全法国较优良的葡萄园。

  从那时候起,勃艮第便开始了葡萄园等级的划分。1936年AOC制度开始执行后,在AOC/AOP制度的基础上,勃艮第建立起了全法国较复杂详尽的分级系统。

  在勃艮第,土地被分为4个等级,地区级Regionale、村庄级Village、一级园Premier Cru和特级园Grand Cru。

  地区级是勃艮第分级制度中较基础的等级,这里共有23个地区级,其产量约占勃艮第年总产量的52%。除马孔以外,名称全都会冠上“Bourgogne”。

  勃艮第地区级葡萄酒是探索勃艮第的入门之选,其酒新鲜、轻盈且颇具活力,适合日常小酌或作为开胃酒饮用。

  村庄级是勃艮第分级中的第二级,共有44个村庄级,其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。

  这一级别的酿酒葡萄采自单个被划定的酿酒村,通常只有村庄名才能出现在酒标上,如夏布利Chablis、夜圣乔治Nuits-Saint-Georges等。如果葡萄采自某个未列入更高分级的单一葡萄园,则园名也可能出现在酒标上,但是这个葡萄园的字体必须小于村庄名。

  从这一级别开始,我们已经能够初窥勃艮第风土的多样性。

  一级园地块也被称为Climats,是产酒村中被单独划定的地块,有684个一级园,其产量仅占勃艮第年总产量的10%。

  一般来说,一级葡萄园更有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒,一级葡萄园的葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。当然,酒农也可以选择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒,酒标上就只会出现村庄名和“Premier Cru”或“1er Cru”字样。

  处于勃艮第分级制度较顶端的便是特级园,这里共有33个特级园,葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。

  分别位于夏布利、夜丘Cote de Nuits和伯恩丘Cote de Beaune,到了这一级别,酒标上已经不会出现村庄名了,仅有园名和“Grand Cru”字样会印在酒标上。

  这些特级园出产的葡萄酒是黑皮诺和霞多丽葡萄酒中的典范,其复杂、,且适宜陈年。

  产区:五大产区

  由北向南延伸的勃艮第产区种植面积共28,841公顷,分为84个AOP/AOC,其中较为人熟知的5大产区是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡,这几大产区各有其独到之处。

  1夏布利

  夏布利是勃艮第产区较北部的葡萄酒产区,是勃艮第的白葡萄酒产区,涵盖约20个产酒村和1个特级园,以其出产的同名葡萄酒而闻名。

  夏布利葡萄酒按等级分有小夏布利PetitChablis、一级葡萄园Premier Cru和特级葡萄园GrandCru。

  夏布利约讷省Yonne出产葡萄酒的历史可追溯至12世纪,该产区只出产霞多丽葡萄酒,这是一种干型酸爽的浓郁白葡萄酒,随着葡萄酒在瓶中不断地熟成,其品质会越来越完美。

  2夜丘

  夜丘位于第戎Dijon和科高龙村Corgoloin之间,是举世公认的黑皮诺的天堂,许多如雷贯耳的传世佳酿便诞生于此。夜丘囊括了24个特级园,除了慕西尼园Musigny既产红葡萄酒也产白葡萄之外,其他23个特级园均只产红葡萄酒。

  夜丘的特级园和一级园坐落在10个产酒村内,其中热夫雷-香贝丹Gevrey-Chambertin、伏旧Vougeot、沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和夜圣乔治Nuits-Saint-Georges等村较为出名。

  3伯恩丘

  夜丘往南便是目前勃艮第葡萄酒的贸易中心伯恩丘,以出产霞多丽闻名于世。

  围绕在伯恩Beaune周围的产酒村,如沃尔奈和波玛,却以种植黑皮诺为主。伯恩丘涵盖了8个特级园,除了科尔登园Corton可以生产红葡萄酒之外,其余7个特级园均只产白葡萄酒。

  在所有拥有特级园或一级园地块的20个村子中,以阿罗克斯-科尔登Aloxe-Corton、伯恩、波玛、沃尔奈、默尔索Meursault、普

返回资讯首页

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

编辑:梦梦   信息类别:进口红酒
好酒网客服中心
好酒网二维码
王经理:17737703886(手机/微信加好友) QQ:1952278505
负责地区:江苏、甘肃
点击这里给我发消息
李经理:17737703887(手机/微信加好友) QQ:893923262
负责地区:江西、安徽
点击这里给我发消息
黄经理:17737703889(手机/微信加好友) QQ:1916673183
负责地区:青海、上海
点击这里给我发消息
尹经理:17737703890(手机/微信加好友) QQ:1642587828
负责地区:湖南、湖北
点击这里给我发消息
袁经理:17737703891(手机/微信加好友) QQ:2660473951
负责地区:四川、重庆
点击这里给我发消息
丁经理:17737703892(手机/微信加好友) QQ:1627393346
负责地区:山西、浙江
点击这里给我发消息
朱经理:17737703893(手机/微信加好友) QQ:2804046883
负责地区:吉林、辽宁
点击这里给我发消息
马经理:17737703895(手机/微信加好友) QQ:2309262696
负责地区:福建、陕西
点击这里给我发消息
刘经理:17737703897(手机/微信加好友) QQ:1934268154
负责地区:新疆、内蒙
点击这里给我发消息
刘经理:17737703898(手机/微信加好友) QQ:1654844496
负责地区:山东、河南
点击这里给我发消息
刘经理:17737703899(手机/微信加好友) QQ:1360951970
负责地区:北京、河北
点击这里给我发消息
简经理:17752515135(手机/微信加好友) QQ:2584496826
负责地区:云南、海南
点击这里给我发消息
王经理:17752515137(手机/微信加好友) QQ:3397133945
负责地区:广西、广东
点击这里给我发消息
郭经理:17752515138(手机/微信加好友) QQ:3371372217
负责地区:贵州、西藏
点击这里给我发消息
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402