贵州省双坛酒业有限公司

健康饮酒,有本有源:国台以“七原”诠释健康

http://www.9998.TV/baijiuzs/  2020/3/26 8:22:22

  如果说西方的酒神文化是以果酒轻盈的香气和饱满的热情祭拜天神,那么中国的粮食酒就是以这样一种深沉、透彻的魂魄去回馈大地。中国白酒是粮谷的转换,是天人共酿,天人合一,若我们对一瓶国台去追溯根源,就可以看到,从产地到生态,从原粮到工艺,从储藏到勾调,再到致力于健康因子研究的科技,无不将国台的“健康之源”诠释地淋漓尽致。

  原是初心,是基因,也是根本。打造现代健康白酒,不断探索健康饮酒的生活方式,引领和践行“健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康”,国台酒有本有源。

  01、黄金酿区,酱出一脉

  国台酒业位于茅台镇核心产区,坐落于赤水河河谷地带,从大生态圈到核心生态圈到小生态圈,生态的健康是一切国台美酒的源泉。

  大生态圈

  赤水河是国内一条没有被开发自然流淌的长江支流,四分之三流域为原始森林覆盖。该流域位于北纬30度黄金酿酒带,是天赐的物华天宝。

  核心生态圈

  茅台镇其独特的地形,夏热冬暖少雨的特殊气候,当地人二千多年的酿酒活动,为国台酒香创造了独有的酿酒微生物群;微量元素丰富、无溶解杂质,香甜可口的赤水河,为国台酒的酿造提供了安全优质的水源。特殊的紫色钙质土壤,更是养酒的沃土。

  小生态圈

  国台酒业厂区内青山如黛,流水潺潺,莺啼燕舞,规划出了“工业梯田、花园企业”的现代化、标准化生产基地,创造了厂在景中、景在厂中、酒在绿中、美在心中的独有景观。2019年,国台酒庄荣获国家AAA级旅游景区。

健康饮酒,有本有源:国台以“七原”诠释健康

  02、绿色原粮,酱芯独具

  贵州当地纯天然、无公害、无污染的绿色生态,护佑着当地红缨子糯高粱的生长,优质的赤水河水灌溉的地方高粱,具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量高等特点,适合国台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求,成为一原料选择。

  国台酒原料来自当地自有原粮基地,并严格按照国家“绿色食品” 标准要求,选择优质糯红高粱和优质小麦进行酿制,粮食与曲的用量1:1配比,五斤高粱仅酿一斤酱酒。

  03、精工慢酿,一酱功成

  春夏秋冬、寒来暑往,历经投料、糊化、上甑、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖、蒸馏、取酒,一颗高粱才能转化成一滴酒液,其中蒸煮长达九次,发酵反复八次,蒸馏需要七次,且还得在高温中进行。轻抛匀撒于薄雾氤氲的粮醅上,挥汗如雨在堆糟坝上抡与锨,眼疾手快于热气蒸腾的流液间看花摘酒、掐头去尾,30个环节165道工序,环环道道,温度与力度的分寸凭老师傅的双手感知、嗅觉判断和经验控制,若有一分一厘不达,前功尽弃。

  慢工出品质,高温益健康,独特技艺对国台酒的打磨与淬炼,酒中对人体有害的低沸点物质在酿制环节就得到大量挥发。

  04、自然生酱,天然提香

  生香在发酵,提香靠蒸馏。每一轮的酿造,酒醅堆积在空气中,吸天之精华,然后转入窖池,纳地之灵气,戒骄戒躁,8个月足月发酵,不催熟、不增香,只待其生成缓缓的幽雅和更厚积的醇香,而后随着酒蒸汽袅袅而出,天然提取。

  05、流年润养,陈而酱之

  环境:国台酒投入巨资建设万吨酒库,酒库环境顺应茅台镇自然环境的变化,使其中成分的氧化作用顺利进行,增强了酒中小分子有害物质的挥发,促进酒中水分子和酒精分子的缔合。

  容器:储酒容器选用750℃烧结而成的特质陶坛,促进白酒的“呼吸”,呼出易挥发的有害物质,吸入氧气完成氧化作用。

  养护:从新酒入库开始全程推行“全程保姆式”养护服务,根据季度变化调温调湿调光以及定期抽检,确保酱香美酒得到好的照顾,进入睡眠状态。

  时间:每一瓶酒储存够3年以上,待其自然老熟。

  06、以酒勾酒,能工巧酱

  成型在勾兑,定格靠调味。酱酒的勾调是质朴与本真,从盘勾定型到品勾定格再到调勾定位,上百种不同轮次、不同典型体、不同等级、不同酒龄的基酒相互组合,不需添加一分一厘的外来物质,自然达到53度,此时酸酯平衡,酒分子与水分子缔合得好,是为至真至纯的状态。

  07、内寻外加,健酱升级

  依托天士力制药的理念、技术与标准酿酒,一方面,国台创新生产设备,输酒过程全部是密闭管道输送,杜绝了二次污染;创新白酒三级质量控制体系,全面把控白酒的整体品质,实施全程质量控制,对国台酒中的健康因子进行固化。

  另一方面,国台酒业加强酒体的健康因子研究,将酒中杂醇油含量降低到0.5g/l,仅为国家标准的1/4,引入更多的吡嗪类化合物等有益成分,对国台酒健康因子进行优化。

  原生生态,酱出一脉;

  原粮道地,独具酱芯;

  原传工艺,一酱功成;

  原生发酵,天然生酱;

  原地藏养,陈而酱之;

  原酒调和,能工巧酱;

  原创科技,健酱升级;

  健康七原,国台酒原来这么好!(来源:酒业财经)

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