衡水市故城董子窖酿酒厂

金钟庄将新建酒窖专做副牌酒

http://www.9998.TV/hongjiuzs/  2017-3-17 10:42:21

  金钟庄庄主Stéphanie de Boüard 和酒庄运营官Thierry Grenié-de Boüard 表示,新酒窖占地4000平方米,将于今年五月开始动工,计划将于明年夏天完工。酒窖由当地建筑设计师负责设计,采用自流法(重力流法)设计理念,同时结合所有最先进的酿酒技术。

葡萄酒

  所谓“自流法”即利用重力原理,让葡萄汁和葡萄酒等液体从上一个酿酒环节的容器中,自然流到下一环节的容器里的酿酒方法。当然,采用自流法的酒窖在修建结构上与普通酒窖不同。

  一般酒窖都是单层建筑,所有酿酒设备放在同一平面上,液体在容器之间转移需使用水泵或水管抽取。“自流法”酒窖则将不同环节的酿酒设备(破碎、压榨发酵、陈年、装瓶)以阶梯状放置,通过重力作用,实现自流。

  另外,酒窖还坚持环保理念,将通过“建筑研究中心环境评估法”(BREEAM)认证,协助监控酒厂的二氧化碳排放和能源及用水量。

  据Thierry Grenié-de Boüard介绍:“目前只有白马庄有类似设计。我们想践行比有机种植更深层的环保理念。”

  Stéphanie补充称,届时新酒窖既会注重副牌酒Carillon的品质,同时还会扩大产量以满足日益增长的市场需求。目前的副牌酒Carillon产量有限,每年产量仅有40,000 - 50,000瓶。当新酒窖投入使用后,产量有望翻倍。

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编辑:小婷   信息类别:红酒招商
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