一提起“酒庄酒”，很多人都能有一些下意识的反映，比如：传统、昂贵！但又难以确切的说出他的定义。那么，“酒庄酒”的准确概念到底是什么？我们从以下几个小问题把它弄明白。

    酒庄的概念是什么?

    酒庄一个法文单词——ch?teau，Ch?teau对应的英文词是castle，但castle仅有城堡之义，并没有与酒有关。但这并不代表Ch?teau一词只出现在旧世界葡萄酒上，新世界酒标上有时也能见到，只不过这些产品背后通常都有法国的影子，要么是法裔业主，要么是法籍酿酒师。

    而英文里的winery特指葡萄酒厂，法语里倒没有的词汇，只有泛指的négociant。

    酒庄酒的来源是什么?

    一般而言，酒庄酒的产量是限定的，不能超过酒庄自有葡萄园的产能。同时，法国的AOC原产地监控命名法对每个产区的产量都有明确规定，以的波尔多大区为例，每公顷(等于15亩)葡萄园产酒在5500到7700升之间(因酒种和年份会有差异)，而梅多克medoc次产区则降到5500到6500升。勃艮第的Domiane则不同，可以租用他人的葡萄园，也可以收购同产区的葡萄来酿造，或者直接去购买、拍卖会上拍原酒，这是两者的重大区别之一。只是，勃艮第产区地少量少，常常供不应求。

    酒庄酒一定要在酒庄内灌瓶吗?

    其实“酒庄酒”概念中核心的是葡萄、酿造和陈酿三个环节，非重点环节的灌装并非区别酒庄酒与否的核心条件。实际上，法国酒庄产量普遍不高，酒庄里都没有灌装线，一般都是在灌装时请移动灌装车开进酒庄来完成灌瓶。如果不是在酒庄内完成，那你就不能在酒标上印上“在酒庄内灌瓶”这句话，仅此而已。从技术层面上来讲，在酒庄内灌瓶，一能酒不被偷换，二能避免运输过程中的氧化等对酒质可能产生的不良影响。

    “副牌”、“三军”能算“酒庄酒”吗?

    不少人把一些名庄的副牌理解成为营销行为，这样说不完全，至少初心是想尊重葡萄生长的自然规律、用年轻葡萄来酿副牌以确保正牌的品质。只是，副牌可以用酒庄的名字，但不能用“酒庄”一词，就像小拉菲叫Carruades de Laifte。

    除了副牌，还有一种情况，比如梅多克产区的中级庄Ch?teauTour Prignac坡立蔓酒庄，它出一款Grande Reserve de Tour Prignac，是酒庄里精选优质地块的老藤所酿，比普通款品质更好，但与副牌一样，可用酒庄的名字而不能用“酒庄”一词。

    以上两种情况，用的是与正牌同一葡萄园的葡萄，并由同一酿酒团队在酒庄里酿造、陈酿，所以，它们实际上属于酒庄酒，尽管名称里没有“酒庄”一词。

    而后来又有人出了所谓，这就与酒庄没有关系了，只是该酒庄上层公司扩展的品牌酒。比如前述拉菲传奇之于拉菲酒庄，又比如小龙船之于佰师桅龙船酒庄(Ch?teau Beychevelle)，这两者都是品牌酒，除了名字并无任何其他关联。

    一个酒庄只能有一个名字?

    这个应该是了吧?恰恰又有例外，比如格拉芙产区的斐兰德酒庄Ch?teauFerrende，是当地不多的既产红葡萄酒又产白葡萄酒的酒庄之一，但它同时还出产纪龙酒庄Ch?teauGuillon，两款酒的酒质是相同的，并无正副之分。原来现在的酒庄是由两家酒庄合并而成的，像这样历史上真实存在过的酒庄名称可以保留使用，不管原先的城堡是否还存在。

    我是壕，我可以造一个酒庄吗?

    对不起，在波尔多，即便你富可敌国，你也不可能新造一个酒庄，以你名字命名，或者以你父亲、祖父的名字去命名它!比较可行的路径是先购买一座现存的酒庄，然后改成你想要的名字(通常只是在原来名称里加上一个新主人的姓氏)。