年轻葡萄酒醒酒的目的：是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;
陈年葡萄酒醒酒的目的：是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。
通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，酒体厚重浓郁的葡萄酒比酒体清柔的葡萄酒所需的时间要长；浓郁的白葡萄酒及贵腐型的甜白酒，也花一点时间醒酒。
注意：
醒酒如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长。
因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。