小时,农村家家户户酿酒。每到冬天,糯米收成之后,走在乡间,总不时会闻到那糯米蒸熟飘起来的香味,红曲里飘出的酒的气息。——这个季节,就是酿酒的季节。
这才是真正的粮食的酒——米酒。糯米、红曲、水,放在一个酒瓶里,用泥封口。就在那黑暗的空间里,就在时间的沉酿里,不可思议的转换融合中,浓成了酒。
一方水土养一方人。一方水土酿一方的酒。我们这里的酒,没有茅台的奢华,没有绍兴加饭的历史。永康的黄酒,犹如永康人的朴实,没有包装,的酒却出自一个个乡间。
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