葡萄酒中这些常见的花香,你喝出来了吗?

  葡萄酒中的花香事实上是源于一些化合物,因此很多时候,品酒时闻到的花香可能跟我们平时闻到的鲜花有些微差别,不过这些香气或风味能让我们联想到这些鲜花。下面,一起来看看葡萄酒中常见的花香有哪些,这些花香一般会出现在哪些葡萄酒中吧。

  1. 紫罗兰

  紫罗兰,又名草桂花,原产自欧洲南部地中海沿岸。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮,花瓣味道甘而甜,带有甘草的口感。

葡萄酒中这些常见的花香,你喝出来了吗?

  在葡萄酒中,紫罗兰也许是神秘、难以感知的花香了,对于紫罗兰风味的品鉴是一段漫长征程。不过,内比奥罗(Nebbiolo)也许能给你一些帮助,因为这是所有葡萄酒中紫罗兰风味为浓郁的酒款之一。品鉴的时候,你可以先回想一下新鲜紫罗兰的香气,然后品尝,反复尝试,直到感知到为止。除了内比奥罗外,紫罗兰花香也常于以下葡萄酒中:

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(Petit Verdot)、小西拉(Petite Sirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。

  2. 玫瑰

  玫瑰花香大家应该都不陌生,作为一种颇为复杂的香气,玫瑰花香不仅出现在红葡萄酒中,也经常出现在白葡萄酒中。在葡萄酒中,玫瑰花香主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

  常见葡萄酒:琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗等。

葡萄酒中这些常见的花香,你喝出来了吗?

  3. 薰衣草香

  薰衣草的香气类似于玫瑰花香,在很多红葡萄酒中都有出现。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。优质的罗讷河谷丘(Cotes du Rhone)葡萄酒具有十分典型的薰衣草风味,这对于各位酒迷朋友分辨薰衣草风味十分有帮助。

  常见葡萄酒:歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞等。

  4.  橙花

  橙花是苦橙的白色花瓣,原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及,属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓,带有甘味,能起到一定的凝神定气的功效,可以平复激动、过度兴奋等情绪。橙花香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。

  常见葡萄酒:雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、霞多丽(Chardonnay)和白皮诺(Pinot Blanc)等。

  5.  椴花

  椴花是椴树的花朵,椴树是欧洲常见的树种之一。我国椴树分布范围比较广泛,主要分布在东北地区、江浙一带以及岭南一带等。椴树为乔木,树皮呈现灰白色,花朵为聚伞花序。椴花的气味类似茉莉花的香味和蜂蜜的甜味,芳香馥郁。

  常见葡萄酒:白诗南、灰皮诺(Pinot Gris)、雷司令、霞多丽、长相思(Sauvignon Blanc)和麝香(Muscat)等。

  6.  刺槐花

  刺槐花又名洋槐花,原产地为北美洲,现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木,树皮呈灰褐色,花冠为白色,气味素雅芳香,其瓣近圆形,且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质,花期在4-6月。

  常见葡萄酒: 玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、琼瑶浆、灰皮诺和白诗南等等。

葡萄酒中这些常见的花香,你喝出来了吗?

  7. 金银花

  金银花又名忍冬,由于开花初期花色为白色,而后转黄,因此得名金银花。金银花常常出现在一些白葡萄酒中。

  常见葡萄酒:施埃博(Scheurebe)、玛珊、特浓情(Torrontes)、灰皮诺、麝香、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)等。

  以上便是葡萄酒中常见的花香,但葡萄酒中的花香远不止这些,各位酒友平时品酒时不妨多多探寻下,有机会可以一起探讨哦。

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