决定啤酒风格都有那些要素?

    世界上没有完全一样的啤酒,以下的要素,任意一个的区别都会决定啤酒的差异性。
① 麦汁浓度(Malty)

  几乎所有的啤酒都会标明麦汁浓度,含量越高,麦芽度越高,也会带来更加丰富醇厚的风味。经常还会有麦汁浓度和啤酒花的比例,这会决定啤酒的风格。顺便说一下,我们常说到的啤酒度数,并不是酒精度,而是麦汁浓度,一般而言,麦汁浓度除以3,大概就是酒精度了。 

② 啤酒花(Hoppy)
  
  很多人都会直接把啤酒花和啤酒的苦味联系起来,其实,啤酒花本身没有苦味。啤酒花会带来持久的泡沫,口感,芳香,风味。它们就像是香料,有250多种,每一种啤酒花都会带来一款啤酒,如果你爱啤酒,还可以一辈子不重样地喝下去。 

③ 苦度(Bitter)

  啤酒的苦涩口感与啤酒花和麦汁浓度有关,越多的啤酒花会混合产生更多的苦味。如果你不喜欢苦涩味道,淡艾尔是你的选择,或者像波特酒这样低苦的黑啤也很适合。 

④ 烈性(Heavy)

  啤酒的烈性表现在口感和对胃的刺激上,简单来说,麦芽风味越多,蛋白质含量越高,非发酵率高,酒就会越烈;越烈的酒,口感冲击也会越大,但并不能真实反映酒精含量。 

⑤ 果香(Fruity) 

  一些啤酒在酿造中加入了水果,这和我们常说的果酒是不一样的。啤酒果味也来自于酵母,比如说,在德国或比利时风格酒中,我们会常发现香蕉味道;酵母也能让啤酒喝出李子或杏的味道,啤酒花也会给啤酒带来柑橘、葡萄柚或草莓味道。

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