喝酒能？

　　瑞典斯德哥尔摩当地时间10月3日上午11时30分，瑞典卡罗琳医学院宣布日本科学家大隅良典获得2016诺贝尔医学奖，以表彰他发现了“细胞自噬”机制。

　　大隅良典在酿酒酵母中发现了细胞自噬的关键基因，而这种基因的研究，将会有利于帕金森症、糖尿病、癌症等多种疑难疾病的。

　　1、什么是“细胞自噬”

　　所谓的细胞自噬，指的是细胞自身分解并循环利用自身组成物质。

　　简单的理解就是，动物细胞有一种功能，就是自己吃自己。生理生化反应多而复杂，经常产生大量残渣，致使细胞活动受到影响甚至停滞，故此，自噬作用就显得非常重要。它能够将淤积在细胞之中的蛋白质等代谢残渣掉，恢复正常的细胞活动。

　　2、酿酒酵母的神奇之处

　　因为细胞自噬的机制太复杂，所以研究起来极其困难。

　　1990年代，日本科学家大隅良典用一系列美妙的实验，在酿酒酵母中发现了自噬的关键基因。他随后阐明了酵母中自噬的机制，并展示了在人的细胞中也有相似的复杂机制。

　　酵母细胞作为人们认识较早的真核微生物，常被用作人类细胞的模型，用于寻找那些复杂细胞通路中发挥重要作用的基因。

　　大隅良典对酿酒酵母的研究，证明了酵母细胞中也存在自噬现象，然而更重要的是，他发现了一种方法，能够识别和鉴定涉及这些过程的关键基因。

　　而在酒行业，在酒类生产中大量使用酵母，在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。

　　3、酒的价值超乎想象

　　酿酒酵母中具有细胞自噬的关键基因，而自噬过程能够掉淤积的代谢残渣，关联多种包括癌症的疾病，从这一角度出发，喝酒便有这一大好处呢！

　　其实，在传统的中医中药理论中，酒就有百药之长一说，合理使用能够有效增加中药疗效。据记载，酒具有“通血脉，散湿气”、行药势，杀百邪恶毒气、“除风下气”、“开胃下食”、“温肠胃、御风寒”、“止腰膝疼痛”等作用。所以，适量饮酒对于身体来说反而有益处。

　　以白酒为例，不同的酿酒方式，就会存在不同的化合物，之于心脑血管、等都会有相应的作用。正是因为酿造工艺的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品类，之于健康方面的裨益也会有所不同。当然，纯粮发酵的粮食酒会是健康养生的一个不错的选择。

　　所以，白酒除了具有丰富的中华民族文化内涵，还有诸多养身健体之效，想不到真是低估了平常爱喝的小酒，居然有如此美好的内在！

　　但是，提醒您，不是所有的酒都与有关！喝酒，还是要喝好酒，喝酒还是要喝杜康酒！

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