户县龙窝酒的特征

  户县龙窝酒的特征:

  1、水源特征

  龙窝酒所具有的独特品质得益于龙窝古井的纯净水质。龙窝古井水质清澈,甘甜可口,矿物含量丰富。俗话说,水是酒体的血脉,龙窝井水是龙窝酒优良品质的重要因素。

  2、原料特征

  龙窝酒的酿造用粮选用关中平原当地的高梁、玉米、大麦、小麦、豌豆等为酿酒用料。关中地区粮食作物日照时间长,水土肥沃,粮食颗粒饱满,淀粉含量大,是酿酒用粮的优选基地。

  3、工艺特征

  龙窝酒从制曲到酿造贮存工序繁多大都用手工完成。龙窝酒有一百多年的历史,但长期以来工艺技术全靠师徒传承,虽然工艺流程以学就会,但关键环节的操作要靠长期的实践体会及感觉才能掌握。加工酿造工艺千变万化,实践经验非常重要,由此可见,龙窝酒的酿造工艺确属典型的非物质文化遗产。

  4、产品特征

  龙窝酒酒体透亮,清香醇厚,甘冽爽口,它以“清、爽、甜、净”的清香型酒体风格。受到关中百姓的喜爱。

陕西龙窝村酒业有限公司

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