沈阳老北味酒业有限公司,是满族传统酿酒工艺研发基地,东北洞藏酒,是目前沈阳乃至辽北地区生产规模较大的白酒企业。生产基地位于法库县大孤家子镇半拉山子村,厂区占地面积近4万平方米,拥有职工百余人。此地在500多年前也曾是老北味祖辈女真族(即现在满族)的居住地,东北女真族(满族人)丰富发展了中原的白酒文化,创造了独到的酿酒工艺。 清朝末年,酒坊盛极一时,关家祖辈即在此五龙山脚下开设白酒作坊,继承并发掘满族人本民族独特的酿造、贮存白酒工艺,琢山石为池置以谷物,引山泉水于其中(即老北味古泉井),古法烧制,久酿成香,酒幌高飘,酒香十里,所酿之酒在当地红极一时,深受百姓欢迎。关家烧坊在此地开设了几代人,后更名为“老北味”,意为满族传统工艺关东老味道,并沿袭了祖辈人的酿酒技艺,依旧延续其古法纯酿的酿造方法,保持原汁原味的酿造风格。所用之水乃是延续了五龙山古泉井中之水,此水甘甜爽口,清澈透明,乃酿酒之上等佳水。所用之谷皆选自当地无污染粮谷,选其,集其精华,取其纯粹,使酒体品质达到。发酵过程乃是选用是上等白曲,以满族特有的泥窖石锅,经低温入窖,长期发酵,原汁原味,经老北味酒业关东的洞藏酒窖陈年洞藏,形成了独具特色的酒体风格。 洞藏酒,是老北味人利用企业天然丰富的洞窖资源,即厂区利用天然的地域优势,筑建了许多低温恒湿的天然藏酒洞窖,洞内终年恒温恒湿,特别适合藏酒,并保持酒香的经久不变,是老北味推出的一个新的白酒酿造概念。利用洞窖藏酒有利于白酒的贮存和后熟,能够生产出比一般贮藏质量更优的白酒。而老北味是东北白酒企业洞藏酒概念的倡导者,即东北洞藏酒品牌。 老北味酒业酒水储存容器为老式木制酒海,老北味酒业现有木制酒海群52个,这在我国白酒企业极为罕见。酒海为松木打造,内壁为鹿血和桑皮纸裱糊,与金属容器相比较,真正做到了酒体味道恒久不变,从而形成其他酒水无可比拟的优势,也造就了老北味酒业“洞藏”的酒界美名。 “浓香突出、酒体丰满、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香”,这是专家们给予老北味酒的评价。企业现己通过ISO9001-2000质量体系认证。企业被授予“驰名品牌”“辽宁名酒”“优质白酒”“沈阳”“沈阳市商标”“沈阳”“酒文化建设示范单位”“白酒行业质量放心国家标准合格产品”“沈阳市农业产业化重点龙头企业”等称号。凭着老北味满族洞藏酒的品质及老北味人的信誉和大胆创新,产品先后销往各地,并深受好评。 纵览古今,老北味酒渊源深远,酒文化更加灿烂辉煌,勿庸置疑,老北味酒是我国酒林中的一枝奇葩,她犹如一颗璀璨明珠,镶嵌在东北大地!
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