喝葡萄酒的顺序对不对,直接影响酒的味道!

    在参加葡萄酒品鉴会的时候,酒款一般有很多种,包括红的白的,起泡酒,以及甜酒等,在这个时候,学会正确喝葡萄酒的顺序就尤为重要,因为喝葡萄酒的顺序会直接影响酒的口感和风味。

    1、常见侍酒顺序之通用法则

    (1)干型葡萄酒优先,甜型葡萄酒在后

    人的舌头对甜味的感知非常灵敏,如果优先饮用甜酒的话,那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点,这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒的。再者,先喝甜型再喝干型,那么甜酒的悠长余味会影响后者的口感,甚至使其酸感更加突出。

    (2)白葡萄酒优先,红葡萄酒在后

    由于白葡萄酒较少含有单宁,而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈,优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。

    (3)酒体轻盈型葡萄酒优先,酒体饱满型在后

    先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美,同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。然而如果颠倒顺序,那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味,从而使其沦为炮灰。

    (4)起泡酒优先,静止葡萄酒在后

    通常而言,起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼,适宜用作餐前酒开胃,因此一般会饮用。对于多款不同风格的起泡酒,同样要遵循先白后红,先干后甜的原则。

    (5)年轻葡萄酒优先,老酒在后

    通常,喝葡萄酒应该先简单后复杂,而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单,而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿,加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的香气和风味,因此更适宜推后饮用。

    (6)加强酒

    相比非加强型葡萄酒而言,加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高,因此更适合饮用。

    2、常见侍酒顺序之实用法则

    (1)纯品鉴时的侍酒顺序

    通常,如果是一组白葡萄酒的品鉴,从适饮温度的葡萄酒开始,因为那些适饮温度较高的葡萄酒一般口感更为厚重,先饮用的话会盖住其它葡萄酒的香气和风味。如果是品鉴不同种类的葡萄酒,那么优先品鉴起泡酒,然后普通干白接着是优质干白、轻盈型干红、厚重型干红,是甜酒。当然,你也可以以优质的波特(Port)或雪利(Sherry)作为收尾。

吉林华夏葡萄酿酒有限公司

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