酒体、结构、土壤气息……这些品酒词汇你是否听说过呢？品酒看起来是一件高大上的事情，但其实只要你掌握一些相关词汇，你也能像一个专家一样说出你的品鉴心得。

    1. 酒体

    * Body *

    简单来说，酒体就是酒在口中的重量或厚度。如果你喝过全脂牛奶和脱脂牛奶，你就会知道，前者的口感比较“厚重”，而后者则比较“轻盈”，这种区别与重酒体和轻酒体葡萄酒之间的区别非常类似。

    想要清晰地体验不同酒体葡萄酒尝起来究竟有什么不一样？很简单，只需分别购买一瓶重酒体的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及一瓶酒体较为轻盈的黑比诺（Pinot Noir），然后对比品尝，仔细体会两者在舌头上的“重量”区别。

    2. 单宁

    * Tannin *

    单宁可不是葡萄酒的独特产物，如果你喝过浓茶，你就已经尝过单宁的滋味。单宁会让葡萄酒在口中尝起来有干涉的感受，有时候甚至带一点点苦。单宁被称作“葡萄酒的灵魂”，它可以为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，还能增强葡萄酒的复杂性和陈年能力。

    单宁强劲的葡萄酒有以下品种：内比奥罗（Nebbiolo，例如意大利的巴罗洛葡萄酒）、赤霞珠、西拉（Syrah）。而单宁柔和的品种则有以下几种：黑比诺、美乐（Merlot）、歌海娜（Grenache）、佳美（Gamay）、仙粉黛（Zinfandel）。

    3. 酸度

    * Acidity *

    葡萄酒的酸度非常好理解，你可以想象一下让人分泌大量口水的柠檬酸味。高酸度的葡萄酒风味清新，让人喝了还想再喝。不过，如果酸度过高，则会让葡萄酒显得太过尖涩。除了影响口感之外，酸度也可以让葡萄酒拥有更好的陈年能力。

    高酸度的葡萄酒有以下代表：雷司令（Riesling）、绿维特利纳 (Grüner Veltliner)、夏布利（Chablis）、长相思（Sauvignon Blanc）、内比奥罗、巴贝拉（Barbera）、佳美以及仙粉黛。

    4. 酒精

    * Alcohol *

    葡萄酒是酒精饮料，因此酒精度的高低自然非常重要。酒精会影响葡萄酒口感的粘稠度以及酒体。此外，酒精还可以平衡单宁和甜度。不过，酒精度过高的葡萄酒也会使果味被掩盖，让葡萄酒丧失风味。

    5. 平衡

    * Balance *

    葡萄酒的“平衡”，指的就是葡萄酒中各种感官刺激的和谐，包括酒精、单宁、酸度等等。想象一杯太甜的果汁或是太烈的鸡尾酒，它们都是平衡度不佳的饮料的代表。葡萄酒的平衡难以用语言描述，只有亲自品尝，才能判断上述几个感官感受中哪一个太过突出，破坏了平衡。

    6. 甜型 vs 干型

    * Sweet vs Dry *

    在葡萄酒的语言里，“甜”的反义词是“干”。干型葡萄酒与甜型葡萄酒的区别，可以用黑咖啡与加糖加奶的咖啡之间的区别来做类比。注意，甜型葡萄酒的“甜”并不等同于我们日常生活中所指的甜，而是指葡萄酒的残留糖分。