许多酒友在购买葡萄酒后，都有将它进行陈年的习惯，以期让酒发挥出更佳的风味，然而等到了准备拿出来喝的那一刻，却发现，这瓶陈年过的酒反而变得难喝了。其实葡萄酒的陈年固然可以让一些酒变得更美味，更重要的是，要学会判断你的酒什么时候喝。

    今天，就想要来和大家分享一下，影响一款葡萄酒陈年能力的因素有哪些？如何去判断一瓶葡萄酒的陈年能力有多强。

    影响陈年能力的因素都有哪些呢？

    单宁

    提到陈年能力，首先要说的就是单宁啦！单宁是一种天然的酚类物质，是葡萄酒的天然保鲜剂，能够很好地防止葡萄酒氧化变质。在自然界中，单宁是普遍存在的，比如我们熟悉的树皮、木头，或者是吃的核桃、喝的茶叶，里面都含有单宁。

    那么葡萄酒中的单宁从何而来呢？我们又是怎么感知单宁的呢？葡萄酒的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。在喝葡萄酒时，你嘴里感受到的那种干涩感就是单宁了，想要感受更强烈一点的单宁，可以尝尝柿子的涩感。

    葡萄酒中的单宁含量越高，抗氧化的能力就越强。像赤霞珠、内比奥罗、丹魄等葡萄都是天然自带高单宁的葡萄品种。

    但是不同的酿造工艺，对单宁的含量也有非常重要的影响，比如，白葡萄酒和红葡萄酒的酿造工艺就不同。在发酵过程中，白葡萄酒是去皮发酵，红葡萄酒就不同了，酿酒师在酿造红葡萄酒时，会让其与果皮、果梗以及种子接触，因此，红葡萄酒要比白葡萄酒的陈年能力更强。

    酸度

    除了单宁，酸度在葡萄酒陈年中也扮演着相当重要的角色。葡萄酒的ph值一般是在2.5-4.5之间。

    酸能够帮助葡萄酒延缓老化速度，延长生命周期。比如黑皮诺，虽然它的单宁含量不是很高，但是它具有较高的酸度，所以它酿出来的葡萄酒也具有较好的陈年能力。

    那么葡萄的酸度是受什么影响的呢？首先是葡萄品种，有的葡萄生出来就比别的葡萄更酸，比如雷司令、长相思都是高酸的葡萄品种，而琼瑶浆、歌海娜的酸度就比较低了。

    除了品种，产地的温度也会影响葡萄的酸度，一般来说，生长在寒冷的产区的葡萄，会具有较高的酸度。比如，同是霞多丽，生长在温暖地区的霞多丽和寒冷地区的霞多丽，在酸度上也会有较大的差别。

    酒精度

    酒精度是支撑陈年能力的一个重要因素。酒精度越高，葡萄酒的陈年能力就越强。一般来说，葡萄酒的酒精度在5.5%-23%（ABV）之间。别看这酒精度在数值上的差距小，它对陈年能力的影响可是很大的。