黄酒价值

  黄酒酒精度低、营养丰富,风味独特,又是传统的保健养生佳品,自古以来人们就是作为饮、补两用,人们品尝黄酒美味,亦同时享受到建康保健作用,这正是黄酒的魅力所在。

  黄酒中含有丰富的营养成分,广受关注的有蛋白质、氨基酸、矿物质元素、维生素等,还有功能性成分酚类、低聚糖、功能性氨基酸和肽类物质。

  蛋白质是人体必需的主要营养素之一,黄酒中不仅含有丰富的蛋白质,而且人体必需的8中氨基酸含量全、丰富,居各酿造酒之首。

  矿物质微量元素,体内均不能自行提供,须由食物供给,在人体发挥着十分重要的生理作用,调节生理机能,促进新陈代谢。黄酒含有丰富的矿物质微量元素,有钾、钠、钙、镁、磷等,尤其还含有硒等。并且黄酒中的微量元素表现为酸性有机盐形式,容易为人体消化吸收。

  维生素是人体代谢所必不可少的有机物,其对维持人体正常生长及调节人体生理机能非常重要。黄酒中维生素含量很丰富,有VC、VB1、VB2、VB6、VB12、VA、VPP等。

  当今黄酒中的功能性保健成分愈加倍受人们关注。a. 酚类物质,具有自由基,防止心血管病,抗衰老等生理功能。b. 功能性低聚糖,如异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等不被人体消化吸收的低聚糖具有特殊的功能,在摄入后很少或根本不产生热量,但能被肠道中的有益微生物双歧杆菌等利用,促进双歧杆菌增值,改善肠道的微生态环境,提高机体。c. γ-氨基丁酸(GABA),近代广为关注的一种天然活性因子,它是重要的抑制性神经递质,具改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑等生理活性。d. 生物活性肽,具有特殊生理功能的肽类物质,如对心血管有特殊的保健作用,黄酒中的肽含量是其它任何酒都无法比拟的。

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