为了将香气和风味化，葡萄酒都是要冰镇的，是的，你没有看错，红酒也需要冰一下。但是普通消费者家里很少有冰桶和冰块，别着急，家用冰箱也能派上用场！下面，就让我们来看看用冰箱给葡萄酒“降温”，到底要“冻”多长时间。

　　一、起泡酒：在一定的温度下，溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是，如果温度太低，这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷，保持在7度到10度之间。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：2.5小时

　　2. 冰箱冷冻室：20-25分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：10分钟

　　二、白葡萄酒：如果温度太低，白葡萄酒的香气和风味就会减弱，而如果温度太高，葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度，大概在7度左右，而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度，大概在10度左右。

　　冷冻时间：

　　1. 冰箱冷藏室：轻酒体2.5小时，重酒体2小时

　　2. 冰箱冷冻室：轻酒体25分钟，重酒体20分钟

　　3. 冰桶（水加冰块）：轻酒体10分钟，重酒体6分钟

　　三、红葡萄酒：如果温度过高，红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果处于18度到20度的时候，红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。