有句古话：“工欲善其事，必先利其器”，而葡萄酒的利器就是酒刀。酒刀是法国葡萄酒爱好者的必备武器，也是侍酒师的门面，更凸显一个人品位。今天就从低到高来盘点酒刀的 6 重境界及所对应的生活品位，不知你属于哪种呢？

　　境界：塑料螺旋开瓶器

　　塑料螺旋开瓶器：市场上常见的开瓶器，只有一个螺丝锥和一个把手，需先将锡箔纸割掉后把螺旋锥对准木塞中心向下旋转。

　　优点：价格便宜

　　缺点：不上档次，瓶塞容易开断和开歪

　　这种开瓶器多出现在一些较低档次的餐厅中。经常使用塑料螺旋开瓶器的人士通常为葡萄酒“小白”，对所喝葡萄酒没有太多要求，不管是 50 元还是备受广大葡萄酒爱好者的菲林城堡，对于这些人而言，喝起来都是一个味。

　　第二境界：普通海马刀或蝶形开瓶器

　　普通海马刀：是一种单杆开瓶器，开瓶原理主要为 2 次杠杆原理，

　　优点：易于携带，不费力

　　缺点：质量不如拉吉奥（同样为海马刀）耐用，且容易开断瓶塞

　　蝶形开瓶器：有 2 个带齿轮的把手，开瓶时将螺丝锥旋入，再把两边升起的把手往下按，利用杠杆定理即可轻松将酒塞拔出。

　　优点：开瓶较省力

　　缺点：容易刺穿瓶塞

　　普通海马刀或蝶形开瓶器通常价格便宜，适用于很多法国葡萄酒爱好者，通常在家庭中使用较多。经常使用这 2 种开瓶器的人通常生活上中规中矩，不会太过度苛刻要求自己，喜欢自由自在的状态。

　　第三境界：电动开瓶器或针孔开瓶

　　电动开瓶器：通电后将开瓶器对准瓶口，只要按下按钮，螺旋转头就可钻入酒塞中将其去除。

　　优点：非常省时方便

　　缺点：携带不方便

　　针孔开瓶器：开瓶器带有针头，可以刺穿酒塞并充入惰性气体，使瓶内压力增大而将酒塞慢慢推出。电动开瓶器和针孔开瓶器简单方便，科技含量较高，多出现一些酒庄或酒窖中，适用于开一些小众精品葡萄酒，这样能取得完整的塞子。使用这 2 种开瓶器的人士通常生活上较小资，对新鲜事物接受度高，喜欢追求新颖的高科技工具，追求高品质的生活。

　　第四境界：老酒开瓶器

　　老酒开瓶器（Ah-So）：由一长一短两个尖头的金属片连接把手而成，构造简单，只需将 2 个铁片插入酒塞与酒瓶的缝隙黄总，一边旋转一边往上拔出酒塞。

　　优点：不会破坏酒塞，不会造成木屑落到酒里污染酒质

　　缺点：开瓶较慢，比较费力，且不适宜开新年份葡萄酒

　　老酒开瓶器在开瓶器中算是比较“高大上”的开瓶器。通常使用这种开瓶器的人士喜欢追求酒塞的完美，在生活中喜欢重视细节，力求尽善尽美，喜欢创新及标新立异，每次都会给人一种不一样的感觉。

　　第五境界：特质钢化酒刀

　　法国除了“酒王”拉吉奥之外，还出产很多优质的钢化酒刀，如酒刀之都Thiers生产的酒刀。这类酒刀的用材也是极为讲究，刀柄和刀刃皆由优质钢材制成，也是全手工打造，工艺精良，耐打磨，一般可使用上万次。这类酒刀通常适合开一些特色的精品酒，如勃艮级园（Premier Cru）、教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、纳帕谷（Napa Valley）和巴罗萨谷（Barossa）、法国米内瓦产区尚多芳系列等葡萄酒。通常使用这种酒刀的人非常重视生活的质量，对品位有着独到的见解，不人云亦云。

　　境界：酒刀拉吉奥

　　拉吉奥（Laguiole）是的酒刀品牌，号称“酒刀”，是爱酒人士的心头挚爱。拉吉奥每把酒刀都采用珍贵的自然材料，经过 126 道纯手工工艺制作而成，拥有完美的人体工程学手感，经久耐用，汇聚了工匠的匠心精神以及独特的心境，刀柄处有时还会刻上他们的名号，因此，每把拉吉奥都是一种的艺术品。拉吉奥也是拿破仑的御用酒刀。拿破仑有次途径阿韦龙产区时，当地人们献给其一把拉吉奥酒刀，结果拿破仑一见钟情，爱不释手，并且授意工匠在刀折处刻上一只蜜蜂，寓意为“勇敢的男人”。此后，每把拉吉奥酒刀都有蜜蜂的图案。拉吉奥如今是“世界侍酒师大赛”的指定酒刀，更是法国送给其他国家元首的“国礼”，象征着：“高贵、典雅和品位”。拉吉奥适合匹配一些名庄酒，如波尔多 61 家名庄等。使用拉吉奥的人通常是葡萄酒发烧友，对葡萄酒有着无比的热爱之情，将葡萄酒视为“第二生命”。